kotlić

[maverick]

Pikeman kuha odličan fish i napisao mi u poruci kako to radi....ja skuhao jednom i slomio se od divote..kao da sam iskusan kuhar i kao da sam to radio sto puta....toplo preporučam i nema prostora za neku pogrešku....

Ribu usoliš i ostaviš da odstoji, najbolje uveče usoliti za kuvanje sutradan, tad bude super, ja sam juče usolio dva sata ranije...
Luk odprilike procenim, juče sam na 3,5 kg ribe stavio 5 osrednjih glavica...
Iseckaš sitno luk pa ga super seckom još malo usitniš, ali ne u kašu već samo da bude skroz sitan...
Staviš luk na dno, poslažeš ribu i preliješ sa dva deci paradajza.
Paprika ide jedna ravna kašika na pola kile ribe, znači bez prelivanja u kašici kad odmeravaš jer kad je ravno tad je najtačnije.
Ljute po ukusu, možeš i dodati feferone ko ja pa ko hoće zaljuti naknadno...
Sipaš vodu - 1,5 litara na kilogram žive ribe, papriku izmešaš da se sjedini sa vodom i ostaviš da odstoji, nije obavezno da odstoji... ja volim tako...
Najariš dobru vatru, vrba mi je najbolja za kuvanje, autohtona je vrsta kraj Dunava, fino pucketa dok gori, nije ni prejaka ni preslaba, a i daje lep miris dima za paprikaš...
Kad prokuva kuvaš 40 do 45 min... nekada bude i brže gotov, sve zavisi od vatre. Probavaš povremeno i dodaješ soli po ukusu...

Kad je veći šaran u pitanju prepoloviš glavu po dužini... i ako znaš gde je ona gorka kost-zub, izvadiš je...

Meni su klasični emajlirani kotlići najbolji, ne volim lavore koji su otvoreni ka spolja, to je za gulaš, nije za ribu...

[TonyC]

Mudro zbori Pikeman , bez velike fantazije super jelo   ! ! ! !     

A ti imaš veliki minus u mojim očima ! ! ! !              Da si me zvao drage volje bi ti asistirao , da i ja      kako se to radi !       

[gegs]

ovaj mi je vrh:

http://www.lupiga.com/recepti/recept.php?id=9




Glave, peraje i slabiji djelovi se bacaju, a naivci stavljaju vodu!!!!

[mossi]

Pikemanov recept je 

[maverick]

volim jesti i jedem ga cesto od kolega do restorana...sto boljih sto losijih...ali ovako jednostavno da moze odraditi bilo tko...a ukusno za popizdit...

[Darko]

to je stari apatinski recept , isto ga i ja pravim , fiš je jedino što znam skuhat a da se jede kašikom

[Kugla]

A joj susjed slagao si me rekao si da ne znaš kuhati. To se ti uplašio da ti ne pojedem sve a joj joj, A Darko i Simba daj što prije dogovorite to kuhanje ja ču donjeti graševinu.

[maverick]

rostilji, janjici, prasici..i jednom probao fish tako kako pise...a ispalo odlicno...inace nista osim sarana nisam stavio...a kuhati ne znam, bar nista drugo...a jeo sam simbin fish i odlican je ...rj je pravio par puta i odlican je...jednom su rj i verkan kuhali i bio odlican...mada nekako mi u slavonskoj kuci prave najbolji...

[simba]

Žlica  vegete ..........

[peugeot]

NEISKUSNI SUDAC NA KULINARSKOM NATJECANJU
U SPRAVLJANJU FIŠ PAPRIKAŠA
Bilješke neiskusnog suca Lojzeka u natjecanju priprave fiš paprikaša, u jednom mjestašcu u Baranji, u koji
je Lojzek svratio na svom putu iz Zagreba:
“Nedavno sam doživio čast da me izaberu za suca u natjecanju priprave fiš paprikaša. Pravi sudac se
razbolio, a ja sam se našao kraj sudačkog stola raspitujući se za najbliži bar, baš kad je on nazvao da javi
da je spriječen.
Druga dva suca (rođena Baranjca) uvjeravali su me da fiš neće biti prezačinjen i ljut, a s druge strane, rekli
su mi, mogu piti pive koliko me volja, pa sam pristao.”
Evo sudačkih listića sa natjecanja:
Fiš Br. 1: Pištin Manijački monstrum
Sudac A: Malo previše paradajza. Zanimljiv tanjur Fiša.
Sudac B: Neloše, osjeća se paradajz. Vrlo umjeren Fiš.
Lojzek: Jebote, šta je ovo?! S ovim se može skidat sasušena boja sa asfalta. Trebalo mi je dvije pive
da ugasim vatru. Nadam se da je ovo najžešći primjerak. Ovi Baranjci su ludi.
Fiš Br. 2: Šanjikin Zapaljot sa zadrškom
Sudac A: Fiš s naznakom dimljenog šarana. Lagani papreni štih.
Sudac B: Uzbudljiv gušt žara, možda treba malo više papra da bi se uzeo zaozbiljno.
Lojzek: Držite ovo dalje od domašaja djece. Nisam siguran što bih trebao osjetiti osim boli. Morao sam
odbiti dvojicu koji su mi htjeli napravit Heimlichov zahvat; mislili su da se davim jer mi je nešto zapelo u
grlu. Dobio sam duplu dozu pive kad su mi prisutni vidjeli izraz lica.
Fiš Br. 3: Tunina Spaljena štala
Sudac A: Odličan Fiš. Treba malo više luka.
Sudac B: Fali luka. Malo preslan. Dobra upotreba crvene paprike.
Lojzek: Zovite Institut za nuklearnu fiziku, upravo sam otkrio gdje curi uran. U nosu imam osječaj kao
da sam šmrkao sumpornu kiselinu. Svi već znaju redosljed: još pive dok nisam izgorio. Šankerica,
stokilašica, me udarala po leđima, pa mi je sad kičma u prednjem dijelu prsiju. Lice mi se objesilo od sve
ove pive.
Fiš Br. 4: Stipina Crna Magija
Sudac A: Fiš sa puno štuke skoro bez ikakvog ukusa. Razočaravajuće.
Sudac B: Možda dobar prilog uz kakvu tjesteninu ili neku sličnu laganu hranu. Nije baš neki Fiš.
Lojzek: Osjetio sam da mi nešto dere jezik, ali nisam uspio prepoznati po ukusu šta. Mogu li osjetilne
kvržice na jeziku izgoriti? Juliška, debela šankerica što stoji iza mene sa spremnom pivom, se počela palit
na mene, ko što pali i ovaj nuklearni otpad koji jedem. Pitam se da li je Fiš afrodizijak.
Fiš Br. 5: Anikin Legalni odstranjivač usana
Sudac A: Dobar, pun Fiš. Dosta ribe. Friške papričice dodaju baš okus baš kako treba. Vrlo impresivno.
Sudac B: Fiš od različite vrste ribe. Fali malo paradajza. Zato svježa papričica popravlja opći dojam.
Lojzek: Zvoni mi u ušima, znoj mi izbija na čelu, pogled mi je zamućen. Kad sam prdnuo, četvorici koji
su stajali iza mene trebala je medicinska pomoć. Natjecateljica mi je izgledala malo uvrijeđeno kad sam
rekao da mi je njen Fiš uzrokovao oštećenje mozga. Debela Juliška mi je spasila jezik zalijevajući ga
velikim količinama pive direktno iz točionika. Bojim se da su mi usne izgorile.
Zbilja me smeta što su me ostala dva suca zamolila da se prestanem derat. Proklete seljačine!
Fiš Br. 6: Verina riblja raznovrsnost
Sudac A: Slabašan a opet vrlo ukusan Fiš. Dobra ravnoteža papra i ostalih mirodija.
Sudac B: Do sada najbolji. Pravilna upotreba crvenog i bijelog luka. Savršeno.
Lojzek: Utroba mi je već kao kanalizacija puna plinovitih sumpornih plamenova. Doslovce sam se
usrao u gaće kad sam prdnuo od muke. Bojim se da će ta govna poput kiseline progristi kroz stolicu. Svi
izbjegavaju stajati iza mene osim one kurvetine Juliške. Sve mi se čini da je uvrnutija nego što sam mislio.
Više uopće ne osjećam usne. I trebam veliki komad leda da ga zabijem sebi u gorući šupak.
Fiš Br. 7: Susanina Vrišteća senzacija
Sudac A: Slab Fiš koji se previše oslanja na konzervirane sastojke.
Sudac B: Hm, kao da je kuhar ubacio zadnji čas ribu iz konzerve. Moram pribilježiti da sam pomalo
zabrinut za Suca broj 3. Izgleda mi malčice pod stresom obzirom da nekontrolirano psuje bez prestanka.
Lojzek: Možete mi stavit rućnu bombu u usta i povuć osigurać, a ja ne bih ama baš ništa osjetio.
Izgubio sam vid na jedno oko, a riječi mi izlaze kao da grgljam kroz vodu. Košulja mi je natopljena Fišem
koji mi curi iz usta, niz bradu, a da toga uopće nisam svjestan. Hlaće su mi pune govana užarenih kao lava,
što se u potpunosti slaže s bojom košulje. Barem će za vrijeme autopsije lako utvrditi uzrok smrti. Odlućio
sam prestat disat. Previše je bolno. Ionako ne mogu uvlačiti kisik. Ako trebam zraka mogu ga jednostavno
usisati kroz rupu na trbuhu.
Fiš Br. 8: Helenina Sveta Gora
Sudac A: Šećer na kraju. Ovo je pravi dobri Fiš, ne prejak a opet dovoljno šarf da budemo sigurni da
postoji
Sudac B: Zadnje jelo je odličan izbalansiran Fiš, ni preslab ni prejak. Na žalost, većina je upropaštena
kada se Sudac Br. 3 onesvjestio i, rušeći se, povukao lonac s Fišem na sebe. Nisam siguran hoće li
preživjeti. Jadničak, pitam se kakve bi mu reakcije bile da je probao stvarno začinjeni Fiš.
Napomena: Sudac Br. 3 nije bio u stanju dati ocjenu.

[dado]

he,he....stara dobra priča!
Kao kada moj lega pita(inače strava kuhar),koliko ljudi dolazi?
Ima nas 20....dobro onda...ali malo kasnije...doći će još 6...
Nema frke...šaka ljute i svima dobro...male tajne,velikih majstora kuhinje

[Jožef1]

Baranjski fiš- dolaze nenajavljeni gosti?, dvije do tri žlice nešto najljuće- svima dosta!
Jesam čistokrvni baranjac, ali bit fiša je da se osjete svi začini ali i okus ribe!!!
jednoč sam jeo fiš toliko ljut, kako su mi uši gorjele, imao sam osjećaj kako mi se dimi iz nosa a labrde u krug od kojih cm crvenije nego paprika, jednostavno užas!!
Nije niti čudno kako pojedinci kuhaju preljuto, jer kada se pređe most od Osijeka via Baranja, blizu Bilja već se osjeti miris alkohola u zraku. Onda zamislite kako je meni: Iznad Kamenca je novosagrađena vinarija.....  uopće ne kupujem alkohol, samo odem na zrak se malo osvježiti i

[aleksa44]

Banatska Riblja corba


Sastojci:

Riba 3kg
Crni luk 1kg
Sargarepa 5-6 kom.
Persun 4-5 kom.
Celerov i persunov list
Paprika babura 2 kom.
Paprika ljuta 1 kom.
Paprika crvena ljuta i slatka
Vegeta
Biber
Lovorov list 4-5 kom.
Senf
Vino belo 2-3 dl.
Riblji zacin 2kom.
Paradajz u flasi 0,5l
Ruzmarin
Selen
Bosiljak

Priprema:

Sitno iseckani crni luk propržiti i dobro izdinstati u četvrt litre ulja. Posle toga u jednu činiju dodati šargarepu i peršun (koji su pre toga dobro samleveni u blenderu), dodati još i začin za riblju čorbu, senf, paradajz, ljute crvene paprike, biber, vegetu, ruzmarin, selen, bosiljak, to sve dobro izmešati u 0,5l vode da ne bude grudvica.
U kotlić nasuti dosta vode i dodati pripremljenu smesu. Odmah posle toga u kotlić možemo staviti lovor, peršunov i celerov list (koji smo pre toga vezali), stavimo ucelo ljutu zelenu papriku i dodamo jos sitno izrendanu baburu papriku. To tako kuvamo i po potrebi dodajemo dodajemo začine, od 10 do 15 min. Pre kraja stavljamo ribu i vino, posle toga se može još začiniti (jer riba u sebe povuče slanoću i ljutinu). Boja čorbe se može namestiti dobrom crvenom paprikom i sa malo ulja.
Na kraju se vade peršunov i celerov list i zelena paprika. Preporučuje se da čorba bude malo ljuća!

[petrinjac]

da uljepsam temu..
GULAS... od 4 vrste gjiva...
...
by Petrinjac... (zmislio sam)



Uploaded with ImageShack.us

[čikli]

perinjac a recept ovako ne izgleda loše